Fumet de poisson: faire bouillir les ingrédients indiqués jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Filtrer la réduction. Cuisson de la ...

Mixez tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajoutez en dernier lieu le vinaigre. Servez bien frais. Pour accompagner les ...

Jetez le riz dans 1 litre d'eau bouillante additionnée du jus de citron. Laissez-le 3 mn, égouttez-le. Jetez-le ensuite dans le lait bouillant, ...

Coupez le poulet en morceaux. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du paprika, du cumin en poudre et du poivre. Faites bien revenir les morceaux ...

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant le hachis avec la mie de pain trempée ...

Pour 2 personnes. Faites cuire 30 à 40 mn 2 épis de maïs frais, égrenez-les. Ou bien, faites réchauffer au bain-marie une boîte de graines de ...

Battez les oeufs et faites l'omelette dans une poêle contenant le beurre. Glissez l'omelette sur le plat de service tartinez-la avec la confiture, ...

Meringues: Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs puis les battre en neige très ferme. Mélanger les sucres en poudre et vanillé puis les ...

Laver les fraises en les passant sous le robinet dans une passoire puis les sécher. Les mettre à tremper dans les 2/3 d'eau-de-vie de mirabelle ...

Pour 8 personnes : 8 poires (williams ou Doyenné du Comice) 1 bouteille de Morgon ou de beaujolais un bouquet de serpolet 200 g de sucre 3 ...